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Au Comptoir Des Serres

La salade

"Pour bien assaisonner la salade, il faut un avare pour le vinaigre, un juste pour le sel et un extravagant pour l'huile"

Proverbe Italien

Plantation :

Nous vous conseillons de laisser vos salades sous serre pour en déguster au quotidien.

Plusieurs serres sont idéales pour le développement des salades :

Châssis

Serre de jardin en verre

Serre tunnel plastique

Abris à semis

• Creusez un sillon d'1cm de profond
• Ajoutez les graines, espacées de 25 cm entre elles

Avec votre châssis ou votre abris à semis ou votre serre, vous pourrez semer les variétés que vous aimez : 

• Laitue
• Chicorée
• Mâche
• Roquette

Maintenez vos salades en les arrosant régulièrement (ne pas laisser la terre sèche)

Conseil : Paillez le sol au moment de l'hiver pour les rendre plus fortes contre le froid 

En fonction de votre consommation, essayer de trouver un rythme pour ne pas en manquer (par ex : tous les mois, ajoutez des semis complémentaires) 

Lasagne poireaux / saumon

Profitons des légumes du moment !

Voici une petite recette simple à réaliser et tellement fameuse ...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 pavés de saumon
• 3 poireaux
• 125g de Mascarpone
• 1 oeuf
• 10 cl de crème fraîche
• 15g de beurre
• 25g de parmesan rapé
• huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation : (prévoyez 2h de repos au frais)

- Après avoir nettoyé les poireaux et avoir choisi les parties les plus tendre, faites les revenir à la poêle dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendre (~15mn), n'oubliez pas d'assaisonner (sel + poivre).

- Dans un second temps, nettoyer sous un filet d'eau les pavés de saumon. Une fois rincé, découpez les en dés, salez, poivrez, puis mettez les de côté pour le moment.

- Prenez un saladier, mélangez le mascarpone, la crème, les œufs battus, un peu de sel et de poivre.

- Prenez votre moule à gratin, beurrez le, puis déposez le mélange précédent (nous l’appellerons le "mélange"). Par dessus, déposez les feuilles de lasagne, recouvrez de poireaux, puis de saumon.

Déposez le parmesan de façon homogène et rajoutez un peu de "mélange".

Ajoutez une deuxième couche de feuilles de lasagnes, puis les poireaux, le saumon, le mélange et le parmesan.

- Enfin déposez la dernière couche de feuilles de lasagnes, puis le mélange restant et le parmesan.

Recouvrez de noix de beurre, puis filmez et laissez au frais pendant 2h.

- Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6), et mettez au four pendant 35 min.

Conseil : mettez une feuille d'aluminium en recouvrant le plat si vous voyez que ça gratine trop vite.

Vous pouvez rajoutez un peu de citron au moment de servir.

En accompagnement, restez dans le jardin et optez pour une salade verte, servi avec un vin blanc sec frais.

Bon appétit :)

Le poireau

"En attendant que ses légumes poussent, le paysan n'avait rien d'autre à faire : il navet plus qu'à poireauter..."

de Marc Hillman

Plantation :

• En janvier / février / mars, préparez vos semis en godets sous serre.

• Prenez vos godets et remplissez-les de terreau en tassant légèrement.

• Le système va être le même que pour les piments : mettez 5 à 10 graines en surface que vous recouvrez de terreau sur 1 cm d'épaisseur.

• Arrosez légèrement.

http://www.aucomptoirdesserres.com/catalogue/product/9

Attendez qu'ils lèvent au chaud

Pour planter au potager :

• Avant de les planter, il va falloir leurs faire une petite coupe: coupez les racines à 2 cm et coupez le feuillage vert à moitié.

• Faites un sillon à l'aide de la serfouette à 10 cm de profond.

                                 

• Ajoutez-y du compost.
• Plantez vos poireaux à l'aide d'un plantoir.
• Trous de 10 cm de profond et espacés de 10 cm entre eux.

• Ramener la terre au pied des plants, puis tassez.
• Arrosez-les

Récolte : ~110 à 160 jours après le semis.

Conseil : Ne plantez pas les poireaux chaque année à la même place car ils rendent le sol moins riche.

Une serre ça sert !

Son objectif est de capter le rayonnement solaire pour favoriser le développement des légumes, des fruits et des fleurs.

De ce fait, la serre permet de prolonger la saison de récolte en démarrant les semis plutôt (février/mars): 

• Semis rustiques (ou semi-rustiques) : céleri-raves, poireaux, salade, radis, carottes.
• Semis frileux : courgettes, courges, basilics, concombres.
• Semis exigeants en chaleur : aubergines, piments, poivrons, tomates, cornichons, citrouilles.

Les plantes ont également besoin de la serre pour se protéger et ainsi se développer (les semis se préparent en mars et avril).

Afin d'avoir les conditions favorables aux besoins des plantes, privilégiez la serre.

Voici quelques conseils :

• faire hiverner les espèces méditerranéennes, les agrumes, les oliviers en pots, les citronniers, les bananiers, les plantes grasses.
• faire bouturer plantes un peu frileuses, tel que : les hortensias, les fuchsias, les lavandes.

L'atout des serres est de pouvoir apprécier de travailler dehors tout en étant à l'abri.

En bref, elle devient un petit coin de paradis, qu'elle soit sur une terrasse ou dans le jardin, elle nous permet de manger des légumes frais tout au long de l'année.

Le mot de la fin : 

Jardinez, aérez-vous, salissez-vous, 

faites pousser et fructifier vos légumes ... 

Une des meilleures thérapies contre 

tous nos tracas quotidiens.

Pomme de terre sous serre

http://www.aucomptoirdesserres.com/catalogue/product/51

Osez les pommes de terre sous serre

Garantissez une petite récolte primeur en plantant quatre ou cinq tubercules dans votre serre.

Les mordus de la patate choisiront leur variété préférée.

Plantez les tubercules espacés de 40 cm entre eux avec une profondeur de 10 cm maxi en orientant les germes vers le haut.

Arrosez, puis buttez* lors de la levée.

* Ramener la terre autour de la tige dès que la plante lève

Évitez de mouiller le feuillage.

Lorsque le feuillage jauni, récoltez-les et laissez-les ressuyer une journée sur le sol.

Après ça, il est temps de profiter des bons petits plats que nous offre la 

pomme de terre.

Le celeri rave

Plante-racine très parfumée

Plantation : 

• Semez en mars sous serre dans des godets.
• Remplissez les godets de terreau, puis tassez légèrement.
• Ajoutez 5 graines que vous recouvrez de 1cm de terreau, puis re-tassez légèrement.
• Arrosez un peu

Laissez vos semis dans la serre pendant 1 mois pour le développement des pousses.

http://www.aucomptoirdesserres.com/catalogue/product/56

1 mois plus tard, préparez le potager pour accueillir le céleri rave

• Faites un trou, espacé chacun de 40 cm en laissant un espace de 30 cm autour de chaque pied.
• Recouvrez le pied de terre en tassant légèrement.
• Arrosez

Récolte : D'août à novembre

L'idéal est de les conserver dans du sable, autrement gardez les dans un abris sec et frais.

Conseil : Plantez de l'ail ou de l'oignon à côté des pieds de céleri rave pour faire fuir les mouches.